tirsdag den 9. april 2013

Mascarpone-Chokoladekage...

For noget tid siden havde jeg en mascarpone til overs som jeg puttede i fryseren. Men da den bliver grynet ved at komme i fryseren (dog uden at det ødelægger smagen) måtte jeg finde en opskrift hvor den skulle varmes op.
Valget faldt på en chokoladekage, som jeg fandt hos Jensens madblog. Den var rigtig nem at lave, og jeg fulgte opskriften helt.
Det blev en lækker fast kage, men lettere end f.eks. brownies - jeg er sikker på at det var på grund af mascarponen.

mandag den 18. februar 2013

Pitabrød...

Jeg har nogle gange med stor succes lavet Lines pitabrød. De smager bare så godt, og er ret nemme at lave. Men jeg opdagede at jeg aldrig har nævnt dem på bloggen, så det må jeg lige gøre noget ved. De kommer med stor anbefaling herfra.
Opskriften kan findes hos Mad med hjertet, som i øvrigt også har en masse andre meget lækre og inspirerende opskrifter.

fredag den 1. februar 2013

Royal Icing pynt...

Jeg har købt nogle nye tyller, så jeg kan lave forskellige former for pynt af royal icing.
Her er resultatet af mit første forsøg.

Inspirationen og opskriften er fundet i den dejlige bog "Julia's cupcakes"
Nu gælder det bare om at finde noget at bruge dem til.


søndag den 20. januar 2013

Den bedste rabarbertærte...

Mens vi venter på sol og sommer, vil jeg forsøge at gøre ventetiden lidt kortere ved at vise jer denne rabarbertærte.
Denne tærte synes jeg bare er den bedste der findes. Hvert år er jeg på jagt efter nogen der har overskydende rabarber i haven, som jeg kan få lov at få, for at bage denne fantastiske tærte.
Den er rigtig nem at lave, ikke noget med at rulle tærtebunde ud (dem er jeg nemlig ikke specielt gode venner med), og så smager den simpelthen så godt.
Jeg har brugt den både til kaffen og som dessert, og er endnu ikke stødt på nogen der ikke kan lide den.

Den er lækker både med flødeskum og creme fraiche, jeg foretrækker personligt syrnet fløde 9%.
Det eneste negative der er at sige om den, er at den er ret kedelig at se på (som I også kan se på billedet).

Rabarbertærte (Tærteform ca 26 cm):
Fyld:
600 g rabarber (helst friske, men frosne kan også bruges)
125 g sukker

Låg:
125 g margarine
170 g sukker
1 æg
60 g mel
1 knivspids bagepulver
125 g kokosmel

Rabarber skæres i ca 1 cm stykker og fordeles i den smurte form.
Sukker hældes over, og det trækker mens dejen laves.

Rør margarine og sukker sammen.
Tilsæt æg.
Tilsæt de tørre dele.
Dejen fordeles over rabarberne. Jeg fordeler dejen i "skiver" over fyldet, og "smører" dem sammen til et låg.
Bages ved 180° (varmluft) i ca 25 min, den skal være gylden.

Serveres med flødeskum eller creme fraiche

lørdag den 12. januar 2013

Whoopie pies med chokolade...

I min kogebog Bagedage fra Hummingbird Bakery, er der rigtig mange varianter af whoopie pies. Jeg synes det er nogle sjove fætre, som jeg selvfølgelig skulle afprøve. Da jeg samtidig skulle på familietur i sommerhus meldte jeg mig straks til at komme med kagen, og her var disse lige dem jeg havde i tankerne.

De er ret nemme at lave, dog kræver det lidt forabejde, da jeg måtte lave fluffen til cremen selv inden. Men det er nu heller ikke det store problem. Jeg fandt en opskrift hos Heidis Verden, som jeg fulgte uden problemer. Fluffen er blevet frosset i portioner på 220 g, da det er den mængde der bruges i de fleste opskrifer i Hummingbird bogen.

Jeg lavede nogle små ændringer i opskriften. I stedet for sødmælk brugte jeg skummetmælk, smørret blev erstattet med margarine og vanille essensen blev erstattet med vanillesukker.
I bogen er der nøje beskrevet hvordan dejen røres sammen. Jeg har kortet teksten lidt ned.



Whoopie Pies med chokolade (10 stk):

Dej:
1 stort æg
150 g sukker
1 1/4 dl yogurt naturel
1/4 dl mælk
1/4 ts vanillesukker
75 g smeltet margarine
200 g hvedemel
80 g kakao
1/4 ts natron
1/4 ts bagepulver

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Tilsæt de våde dele.
Tilsæt de tørre dele.
Sæt dejen i køleskabet i ca 30 min.
Varm ovnen op til 170°.
Tag dejen ud af køleskabet og sæt det i 20 toppe fordelt på to bageplader (hver top med en diameter mellem 3 og 5 cm). Sørg for at der er 2-3 cm luft mellem toppene - de hæver og flyder lidt ud.
Bag dem i 10-13 min til de er spændstige.
Sæt dem på en bagerist til afkøling.

Fyld:
170 g smør
280 g flormelis
220 g marshmallow fluff (se link øverst i teksten)

Pisk smør og flormelis sammen.
Tilsæt fluff'en og pisk på høj hastighed til fyldet er lyst og luftigt.
Stil det i køleskabet i ca 30 min.

Smør ca en spiseskefuld fyld på havdelen af kagerne på den flade side.
Læg den anden kage ovenpå, med den flade side mod fyldet.
Pres let sammen.