mandag den 31. december 2012

Brunkager...

Så er jeg nået til den sidste af mine julekager for i år.
Jeg glemte desværre at få taget billeder inden de blev spist, men opskriften skal I ikke snydes for.

Jeg har efterhånden fået samlet en del opskrifter sammen på brunkager, og for et par år siden bestemte jeg mig for, en gang for alle, at finde den bedste.
Derfor gav jeg mig i kast med et "brunkage-battle" med 5 opskrifter. Jeg bagte to slags brunkager, den bedste opskrift gik videre, og den dårlige blev smidt ud. Dette blev gjort et par gange indtil jeg stod tilbage med den bedste af opskrifterne. Det blev denne fra Karoline - og de er bare gode :-)

Brunkager (ca. 250 stk):

200 g blødt smør
125 g lys sirup
250 g sukker
1 ss stødt kanel
1 ts stødt nellike
100 g smuttede hakkede mandler
35 g finthakket sukat
1 ¾ ts potaske
1 ss lunkent vand
500 g mel

Kom smør, sirup og sukker i en stor tykbundet gryde. Lad det smelte ved jævn varme under omrøring – det må ikke koge.
Tilsæt kanel, nellike, mandler og sukat. Rør i blandingen til den er halvkold (28°).
Opløs potasken i vandet og rør det i sukkemassen sammen med melet lidt efter lidt.
Del dejen i tre portioner og tril dem til ruller (ca 4 ½ cm i diameter).
Stil dem tildækket i køleskabet i mindst et døgn.
Skær rullerne i ca 2 mm tykke skiver og læg dem på bagepapir.
Bages ved 175° (varmluft) i 6 min.

Godt nytår til alle.

onsdag den 19. december 2012

Kaneljulekiks...

Endnu en opskrift fra Miss Muffin :-)
Kaneljulekiksene så bare så lækre ud på billederne - hun tager nogle rigtig smukke billeder, så dem måtte jeg prøve.
Jeg fulgte opskriften, men valgte at rulle dejen i stænger og så skære dem ud. Det virkede fint.
De er rigtig lækre, og så er det rart med noget nyt til jul i stedet for klassikerne.
Jeg synes de minder lidt om jødekager - men det gør bestemt ikke noget.

Her er opskriften med mine rettelser.



Kaneljulekiks (ca. 35-40 stk.):

200 g. blødt smør
175 g. flormelis
250 g. mel
50 g. mandelmel
2 spsk. kanel

Rør smørret blødt med flormelis.
Kom de øvrige ingredienser ved og ælt til en fast dej. Bliver den for fast tilsættes en smule vand.
Rul dejen til stænger på ca 4 cm lad dem hvile i kølekskabet i 2 timer.
Skær rullerne ud i tynde skiver på ca 2-3 mm og læg dem på bageplader.
Bag dem i 6-8 min ved 180° (varmluft) til de er gyldenbrune.
Lad dem køle helt af på en bagerist inden de kommes i tætsluttende dåser.

mandag den 17. december 2012

Håkonskager - eller marcipan-specier...

På Miss Muffins blog fandt jeg nogle opskrifter jeg skulle prøve i år.
Disse marcipan-specier - eller håkonskager var oplagt at prøve, da jeg havde en rest marcipan i køleskabet.
Jeg har fulgt opskriften, dog blev det til 85 g marcipan. Og jeg havde dem kun stående i køleskabet i 2 timer inden de blev skåret ud, men det virkede fint.
Her er opskriften som jeg lavede dem.



Marcipan-specier (ca 80 stk):

200 g. blødt smør
90 g. flormelis
85 g. marcipan
1 vaniljestang
250 g. hvedemel
1 æg
rørsukker

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Pisk smør, flormelis og vaniljekorn til, at smørret er helt blødt og luftigt.
Riv marcipanen groft og tilsæt den sammen med melet.
Ælt det hurtigt sammen og lad dejen hvile 30 min.
Del dejen i 3-4 stykker og rul dem til ruller på ca 3 cm i diameter. Pak dem i husholdningsfilm og lad dem hvile i et par timer i køleskabet.
Stængerne rulles først i sammenpisket æg og derefter i rigeligt rørsukker.
Skær rullerne i ca. 5 mm skiver, som lægges på en bageplade med bagepapir. De må ikke ligge for tæt, da de flyder lidt ud.
Bag dem i 12 min ved 165° (varmluft) til de er let gyldenbrune i kanterne.
Lad dem køle helt af inden de kommes i en tætsluttende dåse.

søndag den 16. december 2012

Pebernødder...

Denne week-end har været den store julekage-bage-weekend. Jeg har fået lavet alle mine julekager, som i år er pebernødder, brunkager, håkonskager og kaneljulekiks.
Så der kommer nogle indlæg i træk hvor i får de forskellige opskrifter.

Først er der pebernødderne som jeg bager hvert år - jeg elsker pebernødder.
Opskriften er en gammel en jeg engang fandt i en lille folder med julekager fra Tørsleff.

Jeg har tilføjet lidt ekstra peber, da jeg synes der skal være lidt gods i pebernødder. Man kan også bruge chilipulver eller cayennepeber hvis de skal være endnu stærkere.
Jeg ruller aldrig mine pebernødder, da jeg synes det tager for lang tid (der er rigtig mange), og jeg synes heller ikke at det gør noget at man kan se at de er hjemmelavet :-)



Pebernødder (mange):

250 g mel
1 ts hvid peber
1/2 ts stødt ingefær
1/2 ts stødt nelliker
1/2 ts kanel
100 g smør eller margarine
175 g sukker
1 æg
2 ss fløde

Mel og krydderier blandes og smørret smuldres i.
Æg og sukker piskes til en æggesnaps.
Fløden blandes i æggesnapsen.
Melet samles med æggesnaps og dejen æltes godt igennem.
Dejen rulles til stænger på tykkelse med en finger.
Skæres i ca 1 cm stykker og evt. rulles til kugler.
Bages i en forvarmet ovn 160° (varmluft) i 9 min.

fredag den 7. december 2012

Efterårscupcakes...

Jeg lavede disse efterårscupcakes fornyligt, godt inspireret af de smukke efterårsfarver på træerne.
Jeg mener det var banan cupcakes lavet efter Julias opskrift med chokolade ganache.


Jeg havde lige købt de nye marguritte udstikkere, som selvfølgelig skulle afprøves.
Derfor blev der udstukket blomster i forskellige størrelser i fem forskellige farver fondant: lysebrun, mørkebrun, lyserød, lilla og orange.
Da alle blomsterne var udstukket, sad jeg foran fjernsynet og samlede de forskellige kombinationer. Da der ikke var ret meget lys, var det svært at se hvilke farver jeg satte sammen. Men jeg synes det gav et rigtig godt resultat, for jeg fik derved lavet nogle kombinationer, jeg ikke normalt ville have sat sammen.
Så det er et lille tip, hvis du gerne vil udfordre din kreative side vedrørende sammensætning af farver.

onsdag den 28. november 2012

Havregrynscookies med æble...

Så fik jeg afprøvet et opskift på cookies med æble, fundet i Bagedage fra Hummingbird Bakery.
Småkagerne er nemme at lave, og har en fin smag. De er lidt neutrale i forhold til andre cookies jeg har lavet, men der skal være en blid smag af kanel og honning - og det har de.
Konsistensen er lidt sjov, det er en cookie uden at være en cookie, igen fordi de skal være lidt luftige for at passe til smagen.

De er puttet i min fine kagedåse, jeg engang fik tiltusket mig efter en kollega havde den med hjem fra en rejse fyldt med Werther's Echte bolcher.




Havregrynscookies med æble (ca 40 stk):

135 g smør
80 g sukker
80 g rørsukker
1 stort æg
1/2 ts vanille
190 g hvedemel
1/2 ts salt
1/4 ts kanel
1/2 ts natron
2 æbler, gerne Granny Smith
60 g havregryn

Varm ovnen op til 170°.
Rør smør og begge slags sukker sammen.
Tilsæt æg.
Tilsæt mel, salt, kanel og natron ad to omgange.
Skræl og riv æblerne, tryk overskydende væde fra og rør det i dejen.
Tilsæt havregryn.
Sættes som toppe med to teskeer og trykkes lidt flade. Jeg havde 12 stk pr. plade.
Bages ca. 15 min.
Køles af på en bagerist.

lørdag den 24. november 2012

Ikke en succes...

Jeg synes det er rigtig rart når man også kan læse bloggeres erfaring med opskrifter det ikke bliver en succes.
Derfor vil jeg lige bidrage med en her.

Jeg havde et stykke ananas i køleskabet der trængte til at blive brugt, og jeg nåede til konklusionen at det måtte være godt i chokoladecupcakes.
Derfor lavede jeg en portion af denne dej og tilsatte 100 g (tror jeg nok) blendet ananas.

Men resultatet kan tydeligt ses på billedet.
Kagerne fik en mærkelig gummiagtig konsistens, de slap formen i kanterne - og man kunne slet ikke smage ananassen.
Det var faktisk ikke kalorierne værd...
Men så blev jeg så klog :-)

mandag den 19. november 2012

Ko-kage...

Eller Cheesecake-snitter med mørk og hvid chokolade.

Bare titlen siger da det hele når man elsker chokolade og cheesecake.
Og lad mig sige med det samme - den er helt suveræn :-) - så gå bare i gang.
Opskriften er igen fra Bagedage fra Hummingbird Bakery.

Den blev ret hurtigt døbt Ko-kagen, da det ligner en sortbroget malkeko :-)




Cheesecake-snitter med mørk og hvid chokolade (lille bradepande 23x30 cm):

Bund:
250 g smør
420 g sukker
2 store æg
380 g mel
60 g kakao
1 ts natron
1/2 ts salt (som jeg udelader, da jeg bruger saltet smør)

Rør sukker og smør sammen til det bliver lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og rør mellem hver.
Tilsæt resten af ingredienserne ad to omgange.
Skær 1/4 af dejen og pak det i plastfolie og læg det i køleskabet.
Læg bagepapir i bradepanden og tryk resten af dejen ud i.
Stil formen i køleskabet i 30 min
Varm ovnen til 170°
Tag formen ud af køleskabet og bag den i 20-25 min.
Lad den køle helt af i formen, men sluk ikke for ovnen.

Fyld:
80 g hvid chokolade
300 g flødeost naturel
60 g flormelis
1 stort æg

Smelt chokoladen i en skål enten i vandbad eller mikroovn, og lad den køle lidt af.
Rør flødeost og flormelis sammen til den er glat.
Tilsæt ægget og rør sammen.
Tilsæt chokoladen tilsidst med håndkraft.

Fordel fyldet over den afkølede bund.
Tag den gemte dej ud af køleskabet og smuldr det i store stykker over fyldet.
Bag kagen i 25 min, eller til fyldet er stivnet.
Tag den ud af ovnen og lad den køle et par timer.
Skæres i snitter.

onsdag den 14. november 2012

Sandkage med honning og valnødder...

Igen en opskrift fra Bagedage fra Hummingbird Bakery.

Jeg synes denne lød spændende, specielt med honningen der skulle hældes over den varme kage, men jeg synes den er lidt kedelig.
Nu er jeg heller ikke så meget til sandkage, men jeg foretrækker nogle kager med struktur og smag.
Men I skal ikke snydes for opskriften, for hvis I kan lide sandkage er det en spændende variant.



Sandkage med honning og valnødder (1 brødform på 8,5x17,5 cm):

190 g smør
190 g mel
190 g sukker
3 æg
1 ts bagepulver
1/4 ts salt (udeladt da jeg brugte saltet smør)
25 g yogurt naturel
1 ts vanille
2 ss flydende honning
60 g valnødder, hakket

Varm ovnen til 170°
Rør sukker og smør sammen til det bliver lyst og luftigt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og rør mellem hver.
Tilsæt de tørre dele ad to omgange.
Rør yogurt og halvdelen af honningen i.
Tilsæt til sidst valnødder.
Dejen hældes i en brødform.
Bages i 50-60 min.

Når kagen er kommet ud af ovnene, kommes resten af honningen i en lille gryde sammen med 1/2 dl vand.
Lad det koge halvt ind.
Hældes over den varme kage.
Lad kagen stå og køle af i formen inden den vendes ud på en bagerist.


torsdag den 8. november 2012

Græskar pure og pumpkin pie...

I disse Halloween tider, fandt jeg ud af at jeg skulle prøve at lave noget med græskar. Og derfor måtte jeg jo finde ud af hvordan man lavede græskarpure.

Efter at have ledt rundt på nettet, gik jeg i krig med et hokkeido græskar som jeg fandt i Netto.
Fremgangsmåden er generelt ens, men jeg fandt ud af at bagetiden for sådan et græskar svingede fra 1/2 til 2 timer afhængig af hvilken opskrift jeg læste.
Nu synes jeg at man godt må tænke lidt på el-forbrug osv. og derfor blev jeg enig med mig selv om at prøve at smide græskarret, skåret i både, på en plade under den aftensmad jeg var ved at lave alligevel.
Det virkede fint, og græskarbådene fik ca 40 min ved 180° varmluft, så turde jeg ikke give dem mere. De var begyndt at blive mørke, men virkede møre nok når jeg trykkede på dem.
Så ud af ovnen med græskarbådene, og så fik de lov til at ligge og køle lidt, mens vi så spiste aftensmad :-)

Bagefter skrabte jeg skallen fri for kød, og fjernede det værste af det mørke skind, og så fik det ellers en tur med stavblenderen.
Da jeg har læst at det helst skal bruges samme dag, senest dagen efter, røg det i fryseren, da jeg ikke helt vidste hvad det skulle bruges til.

Min konklusion er at man sagtens kan bage græskarret sammen med andet man har i ovnen, dog vil jeg nok dække dem til, eller kun bage det ved 150° en anden gang. Det blev lige mørkt nok.
Men det virkede fint og var nemt at blende.

Pureen endte jeg med at bruge til en pumpkin pie. Jeg fandt en opskrift hos Joy of baking, hvor hun har lavet en video til også. Det er rigtig nemt at lave.
En af de rigtig gode ting ved hendes opskrifter, er at hun også angiver mængde i gram og ml.

Jeg fulgte hendes opskrift, dog uden det valgfrie lag af pecannødder og ingefærsmåkager.
Derudover valgte jeg lige at forbage bunden i 10 min inden fyldet kom i.
I andre opskrifter jeg havde fundet, skal man bruge muscovado sukker, så det ville jeg også prøve i denne opskrift. Jeg har dog brugt mørk og ikke lys som hun foreslår.

Det er en nem kage og lave, dog er jeg bare ikke gode venner med en tærtedej. Det er til dato ikke lykkedes mig at få lavet en dej som ikke sprækker når den rulles ud. Så hvis der er nogen der har forslag til hvad jeg evt. skal prøve anderledes er jeg meget åben for forslag :-)

En anden gang vil jeg også bruge lyst sukker, da blandingen blev lige mørk nok man kan ikke rigtig se den fine orange farve som græskar pureen har. Dog tvivler jeg på at jeg kommer til at lave den igen. Den smagte fint, men er ret kedelig, synes jeg.

Og så er jeg meget begejstret for muscovado sukker, det smager helt fantastisk. Det har en rigtig lækker tone af lakrids, som dog ikke er tydelig når kagen er bagt.



Pumpkin pie (tærteform 25 cm):

Tærtedej:

175 g mel
1/2 ts salt
1 ss sukker
113 g kold smør
ca. 2 ss vand
De tørre dele blandes
Smørret skæres i mindre stykker og smuldres i melet
Samles med vandet.
Rulles til en kugle og sættes på køl i ca. 1/2 time
Forbages ved 180° varmluft i 10 min

Fyld:

3 store æg
425 g græskar pure
120 ml piskefløde
110 g mørk muscovado sukker
1 ts kanel
1/2 ts stødt ingefær
1/8 ts stødt nelliker
1/2 ts salt

Pisk æggene sammen i en skål med et piskeris.
Tilsæt krydderier og salt og pisk.
Tilsæt sukker og fløde og pisk.
Tilsæt græskar pure og pisk det sammen.
Hældes i den forbagte bund.
Bages ca 45 min ved 180° varmluft.
Når den er bagt skal den gerne være lidt "fromageagtig" i midten, derfor stikkes der med en kniv ca. 3 cm inde fra kanten, og der skal ikke hænge noget ved kniven.

onsdag den 31. oktober 2012

Majsmuffins...

Jeg fandt "Kagedage" fra Hummingbird Bakery i Netto for nylig, og efter at have kigget i den måtte jeg bare eje den.
Og den er fyldt med lækre opskrifter der bare skal prøves.

Første opskrift er denne på majsmuffins, da jeg altid gerne har villet prøve at lave "corn bread".

Jeg rettede lidt i opskriften efter hvad jeg havde i køkkenet - og her er mit resultat.
De er blevet rigtig fine, men lidt kedelige i smagen. Jeg tror de bliver piftet yderligere op med krydderier næste gang jeg laver dem.

Og husk nu lige at spraye papirsformene med fedtstof... (Jeg glemte det - igen...) :-)



Majsmuffins (16 stk):

200 g majsmel
170 g mel
1 ts bagepulver
1/2 ts natron
3/4 ts salt
1/4 ts stødt spidskommen
2 store æg
3 1/2 dl kærnemælk
45 g smør, smeltet
3 ss sirup
1 lille dåse majs
100 g cheddar ost

Varm ovnen op til 170°, og læg papirforme i en muffinsform - HUSK at spraye med fedtstof
Rør de tørre dele sammen.
Rør de flydende dele sammen i en anden skål.
Tilsæt de flydende dele i melblandingen og rør det sammen til dejen er glat.
Tilsæt majs og revet cheddar og rør kort.
Fordel dejen i formene.
Bag dem i ca 25 min.
Køles af på en bagerist.

tirsdag den 23. oktober 2012

Halloween pynt...

For et par dage siden brugte en veninde og jeg en aften på at kreere pynt til halloween cupcakes.
Her er resultatet af mine anstrengelser.


Jeg er specielt tilfreds med de små spøgelser øverst til højre, og edderkoppen nederst :-)

fredag den 19. oktober 2012

Red velvet cupcakes...

Jeg har længe villet prøve at lave Red velvet cupcakes og nu passede det endelig.

Jeg brugte opskriften fra Annettes kager uden ændringer.

Jeg var meget tilfreds med resultatet, dog skal man huske at det ikke så meget er for smagens skyld at man bager disse - de er temmelig neutrale, men helt sikkert på grund af udseenet.
De  er vildt smukke at servere.

Jeg er til gengæld meget glad for opskriften på cream cheese frostingen med fløde, den er super lækker, og helt klar en gentagelse værd når der skal bruges denne frosting. Den bliver let og luftig pga. fløden, og det synes jeg er rigtig lækkert.

Som pynt havde jeg prøvet at indfarve noget perlesukker, og det gik rigtig fint - dog skal man lige være opmærksom på at sukkeret først skal drysses på lige inden servering, ellers bliver farven trukket ud af sukkeret og klatter frostingen.

torsdag den 11. oktober 2012

Appelsin kage...

Denne kage har jeg bagt rigtig mange gange. Den er nem og lave og så smager den bare rigtig godt.
Den kan laves i springform, franskbrødsform eller bradepande og en dobbeltportion er nok til den store bradepande.
Der skal ikke glasur eller andet på, så derfor er den også nem at transportere.

Det er vist det der er at sige om denne lækre kage - prøv den...
Opskriften har jeg vist nok fra et ugeblad, jeg er ikke sikker.




Appelsinkage: Lille bradepande 25x25 (2 portioner = stor bradepande)

125 g blødt margarine
200 g sukker
1 æg
275 g mel
1 ts natron
1 ts bagepulver
75 g hakkede hasselnøddekerner
2 ½ dl creme fraiche
1 appelsin, revet skal og saft

Margarine og sukker røres blødt.
Ægget røres i.
Mel blandes med bagepulver, natron og røres i dejen.
Nødder og creme fraiche vendes i dejen.
Tilsæt revet appelsinskal og saft.
Bages ved 180° (varmluft) i ca 25 min.

Alternativt kan appelsin erstattes med mandelessens og kakao, eller 2 ½ dl blommer skåret i små stykker hvorefter kagen drysses med sukker og hakkede nødder.

tirsdag den 2. oktober 2012

Othellolagkage...

Othellolagkage er bare godt... :-)

Så da der skulle holdes fødselsdag for nyligt måtte jeg jo give mig i kast med sådan en svend.
Efter at have surftet en del efter opskrifter, faldt valget på denne opskrift fra Spisekammeret.

Opskriften blev fulgt til punkt og prikke med hjemmelavede bunde og det hele - dog brugte jeg lige en købecreme i stedet.

Det blev en rigtig god kage, og men jeg synes den manglede lidt. Jeg synes at huske at bagerens har lidt mere smag og er lidt mere fyldig i konsistensen.
En af de store problemer jeg har når jeg laver lagkage er, hvis der ikke er frugt i, kan den let blive lidt tør og kedelig. Jeg kan godt lide at bundene er lidt svampede. Jeg tror jeg vil overveje at dryppe bundene med lidt portvin eller lignende næste gang.

Men alt i alt en fin kage og meget dekorativ at sætte på bordet. Den blev pyntet med flødeskumstoppe og en hjemmelavet fondantrose.


Hele opskriften kan I finde på Spisekammerets hjemmeside incl. gode tips.
Opskriften på bundene virkede bare, dog skulle jeg bage mine 10 min længere for at den ikke faldt sammen.
Jeg var også meget begejstret for opskriften på glasuren med æggehvide, den var nem at arbejde med og gav en flot blank finish.

fredag den 28. september 2012

Buckeye cupcakes...

Igen har jeg fundet en opskrift hos Harwood podcasts.
Denne gang blev det disse rigtige syndige og rigtig gode buckeye cupcakes.
Buckeyes er en amerikansk kage/slik i stil med romkugler, lavet af peanutbutter og mørk chokolade. Jeg er helt vild med dem, så derfor måtte disse prøves.

Ovenstående link er til videon hvor Cindy viser hvordan de laves. Jeg har også prøvet chokoladecupcakes med mint frosting fra hendes serie.

Jeg har dog kun lavet halv portion af peanut butter fyldet, og det er rigeligt.
Når kagerne er færdige kan du sætte dem i køleskabet i et par timer eller til næste dag, og så kan de pakkes individuelt i film og fryses.

Jeg har oversat opskriften til danske mål - se nedenfor - sådan som jeg lavede dem.



Buckeye cupcakes (12 stk):

Cupcakerne:

85 g smør
80 g chokolade
2 æg
250 g sukker
90 g mel
1/2 ts vanille eller korn fra 1/2 vanillestang

Smelt smør og chokolade i mikroovnen og sæt det til side.
Rør sukker og æg sammen i en skål med en ske - der skal ikke bruges røremaskine eller håndmixer til denne opskrift.
Tilsæt vanille og mel.
Rør smør/chokolade i tilsidst.
Fordeles i 12 cupcake forme.
Bages i 20-25 min ved 180° (ikke varmluft)

Peanutbutter fyld:

195 g peanutbutter - jeg brugte den grove, for den kan jeg bedst lide
55 g smør
1/4 ts vanille
85 g flormelis

Rør peanutbutter og smør sammen - her bruges en håndmixer.
Tilsæt vanille og flormelis.
Rør det grundigt til det bliver let.
Fordel fyldet over de afkølede cupcakes med en spatel eller kniv.
Sæt dem i køleskabet i 15-30 min for at fyldet skal stivne.

Chokolade ganache:

1 dl fløde
140 g chokolade

Smelt fløde og chokolade under omrøring til det samler sig til en ens masse.
Fordel ganachen over peanutbutter fyldet enten med en teske eller ved at dyppe kagerne. PAS på at du ikke taber kagen... :-)
Sæt kagerne i køleskabet så ganachen stivner og gentag overtrækningen.

lørdag den 22. september 2012

Chokolade cupcakes med snefnug og chokolade ganache...

Der har været lidt stille på bloggen for efter en skøn ferie i Floridas varme er vi pt. uden en netforbindelse.
Derfor er det ikke det store bloggeri i øjeblikket, for det er altså mere bøvlet at lave indlæg på iPad'en som så skal køres via hotspot på mobilen ( ja det er nogle fine ord man lærer... :-) )
Men da jeg ikke kender udsigten for hvornår netforbindelsen bliver klar må man jo klare sig med det man har
Heldigvis har jeg nogle indlæg liggende som kladde.

Igen har jeg prøvet en af Julia's cupcakes fra hendes nye kogebog.
Denne gang faldt valget på hendes chokoladecupcakes med snefnug.
I stedet for en almindelig frosting blev de pyntet med chokolade ganache og pyntet med frysetørrede hindbær.



De er rigtig gode, og det er nemt med en grundopskrift hvor man bare kan tilsætte det fyld man har.
Til disse skulle der hakket hvid chokolade i ( altså snefnuggene ) men jeg tror jeg fik hakket den for fint, for de kunne ikke ses når man skar kagen over.
Og chokolade ganachen virkede rigtig godt - jeg synes det er et godt alternativ til den fede frosting. Og så giver frysetørrede hindbær lige det syrlige snit til disse lidt tunge chokoladekager.


fredag den 31. august 2012

Flere boller...

Så har jeg lige haft gang i min bolleopskrift igen.

Min surdej havde det ikke så godt, så det blev den almindelige opskrift, altså med almindelig gær jeg brugte.

Dog brugte jeg kun halvdelen af gæren, og så fik den lov til at hæve ved stuetemperatur i ca. 3 timer.
Når dejen får lov til at hæve så længe, putter jeg lidt mindre mel i og sætter bollerne af med skeer. Derefter hæver de bare mens ovnen varmer.

Varianterne blev denne gang med følgende:


Til venstre:

Boller (24 stk):

25 g gær
8 ss lunkent vand
2 1/2 dl kærnemælk
1 1/2 dl mælk
8  ts sukker
1 ts salt
8 ss olie
ca 100 g sigtemel
hørfrø på slump
solsikkekerner på slump
ca. 650 g hvedemel

Til højre:

Boller (24 stk):

25 g gær
8 ss lunkent vand
2 1/2 dl A38
1 1/2 dl mælk
8 ts sukker
1 1/2  ts groft salt
8 ss olie
ca 100 g fuldkornshvedemel
hakkede mandler på slump
græskarkerner på slump
ca. 650 g hvedemel

Opløs gæren i lunkent vand.
Tilsæt halvdelen af melet og de øvrige ingredienser.
Ælt dejen og tilsæt efterhånden resten af melet.
Dejen hæver i ca 3 timer på et lunt sted.
Sættes af med skeer, der bliver ca 24 stk
Pensles med æg eller mælk.
Bages ved 210° varmluft i 12 min.

fredag den 24. august 2012

En hurtig cupcake...

Nogengange får jeg bare en ustyrlig lyst til kage, og jeg har efterhånden lært at jeg først som sidst bare skal gå i gang, for ellers går jeg bare og tænker på det hele aftenen...
Lysten denne gang blev stillet med en let ændret version (efter hvad jeg havde i køkkenet) af Lines brownie cupcakes.
Jeg bagte en halv portion og det passede lige til 12 forme.
Efter 20 min i ovnen var de overhovedet ikke gennembagt, så de fik 5 min mere. Det betød at de blev lige bagte nok, for jeg kan godt lide at de klistrer en lille smule i midten. Så næste gang tror jeg at jeg prøver med 23 min.

De bliver spist uden frosting, og er rigtig gode. Jeg tror helt sikkert at mandelmel og chokolade (som er i Lines opskrift) vil gøre dem endnu bedre.



Her er opskriften som jeg lavede den.

Brownie cupcakes (12 stk):

2 æg
1/2 bæger past. æggeblommer
150 g. sukker
50 g. farin
90 g. hvedemel
50 g. kakaopulver
125 g margarine, smeltet

Pisk æg, farin og sukker luftigt.
Tilsæt mel og kakaopulver.
Rør det smeltede margarine i.
Sæt papirforme i en muffinplade og fyld dem 2/3 med dej.
Bages ved 170 grader (ikke varmluft) i ca 25 min. men mærk efter om de skal have mere eller mindre.

lørdag den 18. august 2012

Blåbær cupcakes med cream cheese frosting...

Yummi - det er vist det eneste der er at sige om disse.

Denne opskrift på blåbær cupcakes bliver en af mine nye faste opskrifter når jeg skal tilsætte frugt. Opskriften har jeg fra Sarahs Kager - hvor jeg bl.a. også fandt mine brownie cupcakes. Det er nogle vanvittig gode opskrifter hun har :-)

Til frostingen valgte jeg dog en anden cream cheese frosting, nemlig den fra Frk. Cupcake. Den fungerede rigtig godt i konsistens og smag til kagerne.
Jeg lavede den uden vanille og kom lidt citronsaft i istedet.

Her er opskriften:
Tak for lån :-)



Blåbær cupcakes (14 stk):

200 g. mel
½ spsk. bagepulver
¼ tsk. salt
120 g smør
175 g. sukker
2 æg
2 tsk. vaniljesukker
1,3 dl mælk
100 g. frosne blåbær

Beklæd en metalmuffinsform med papirforme.
Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt.
Pisk smør og sukker til det opnår en cremet konsistens.
Tilføj et æg af gangen og pisk til massen er ensartet.
Rør mælken i dejen og bland de tørre ingredienser med de våde.
Til slut vendes de frosne blåbær i dejen, rør ikke for meget da dejen hurtigt bliver blå.
Fyld dejen i papirformene, formene skal være ¾ fulde.
Bag cupcakes 25 minutter ved 185° (ikke varmluft).

Cream cheese frosting (12 cupcakes):

60 g blødt smør
125 g flormelis
1 tsk vaniliesukker
100 g neutral smøreost

Det hele røres sammen til en luftig masse.
Drop evt vaniliesukker og tilsæt istedet lidt citronsaft eller hindbær/jordbær pure.

Denne frosting bliver dejlig fast og "smelter" ikke ligesom smørcreme kan gøre. Det gør den noget lettere at arbejde med.

torsdag den 9. august 2012

Svenske chokoladebrød...

Min favoritsmåkage har i mange år være denne fra Karolines Køkken. Derfor skal den selvfølgelig også have et indlæg på min blog.

Normalt laver jeg den lige efter opskriften, men denne gang brugte jeg flydende margarine (180 g) og hakkede pastacienødder istedet for mandler.
Nedenfor er den oprindelige opskrift, da ovenstående ændringer kun var fordi det var hvad jeg havde hjemme den søndag eftermiddag hvor jeg fandt på at lave dem :-)

I den oprindelige opskrift står der at dejen skal rulles i tre stænger, men jeg laver altså seks, da kagerne ellers vil blive meget store.

Jeg vil lige tilføje at jeg ikke synes det virker særlig godt med flydende margarine, de havde meget nemt ved at smuldre.
Men pistacienødderne var et hit.




Svenske chokoladebrød (ca 100 stk):

300 g hvedemel
1 ts bagepulver
200 g sukker
1 ts vanillesukker
2 ss kakao
200 g koldt smør
1 æg

Pynt:
Æg
Perlesukker
Hakkede mandler

Bland alle de tørre dele i en skål.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Saml dejen let med det sammenpiskede æg (den bliver ret lind).
Rul dejen ud i 6 stænger og tryk dem til ca 1 cm tykkelse på bagepapir.
Pensl med æg og drys med perlesukker og hakkede mandler.
Bages i 10 min ved 180° (varmluft).
Når stængerne er taget ud af ovnen, skæres de i snitter.

tirsdag den 7. august 2012

Sommersløvhed...

Ja, det er jo ikke ret meget jeg får blogget her om sommeren. Det er mere de mørke aftener jeg får brugt foran computeren. Samtidig orker jeg heller ikke at bage så meget når det er varmt i vejret. Derfor er der lidt langt mellem indlæggene :-)

torsdag den 26. juli 2012

Havregrynskager...

Jeg har en gammel opskrift på havregrynskager som smager helt suverænt, men jeg synes at de løber for meget ud. Det gør at de har nemt ved at knække, og det er ikke helt så pænt når de skal serveres.
Derfor har jeg søgt rundt efter forskellige andre opskrifter på kagerne, og jeg fandt denne hos Unikarina.

Den eneste ændring jeg lavede var at tage halvt bagepulver og halvt hjortetakssalt, da jeg synes at smagen fra hjortetakssaltet passer rigtig godt til havregrynskager.

Jeg synes stadig at de flyder for meget ud, men smagen fejler i hvert fald ikke noget :-)
Og jeg lavede dobbeltportion med det samme... og det var en rigtig god ide.
Opskriften nedenfor er vist i sin oprindelige mængde, dog har jeg rettet bagepulver/hjortetaksssalt.



Havregrynskager (ca 20 stk):

100 g havregryn
75 g smeltet smør/margarine
1 æg
125 g sukker
1 ss mel
1/2 ts bagepulver
1/2 ts hjortetakssalt
1 ts vaniljesukker

 Smelt smørret og vend havregrynene i. Lad det trække i 10 – 15 minutter.
Pisk æggene tykt med sukker.
Vend mel, bagepulver og vaniljesukker i.
Vend havregrynsblandingen i tilsidst.
Kom bagepapir på en plade. Sæt dejen på med en lille ske. Der kan være max. 9 kager pr. plade.
Bag dem ved 200 grader i 8 – 10 minutter. De skal være lysebrune i kanten, men pas på de ikke bliver for mørke.
Lad dem afkøle let på pladen, før de løsnes og lægges på en bagerist. Læg i kagedåsen, når de er helt kolde.

fredag den 20. juli 2012

Chokolade cupcakes med chokolade frosting...

I week-enden prøvede jeg at lave lidt blomster i noget af det fondant jeg havde til overs fra kurset. Jeg har anskaffet mig en "mould" som er en silicone form der er præget med for og bagside som en blomst. Dertil hører der en udstikker med, og så er det bare om at komme i gang. Jeg har købt mould'en hos Din kage, som har en rigtig fin web-shop.

Men da jeg var færdig med de fine lyserøde blomster manglede jeg jo noget at sætte dem på, og hvilken kombination er bedre end lyserøde blomster på mørke cupcakes.
Derfor blev det til chokolade cupcakes med chokolade frosting... Uhmmmmmm

Jeg fandt opskriften hos Fruen på kageslottet og fulgte den slavisk men lavede kun en halv portion. Der blev 12 cupcakes ud af portionen, og frosting til ca. 15 stk. Samtidig ændrede jeg mængden til gram i stedet for dl, da jeg synes det er nemmere at veje ingredienser af.
Jeg synes at frostingen var utrolig nem at arbejde med, så den bliver helt sikkert brugt igen.



Chokolade Cupcakes (12 stk):
2 æg
75 g margarine
170 g sukker
3 1/2 ss kakao
1 ts bagepulver
1/2 dl mælk
90 g mel
40 g hakket chokolade

Æg og sukker piskes luftigt.
Smeltet og let afkølet margarine og mælk piskes i æggemassen.
Bland derefter kakao, bagepulver og mel godt sammen, inden det piskes i dejen.
Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Fyld dejen i cupcakeforme ca. 3/4 fyldte og bag ca. 20 min ved 175 grader (ikke varmluft).

Ultimate Chocolate Frosting (til ca. 15 cupcakes):
270 g flormelis
50 g kakao
90 g blødt smør
0,6 dl varmt vand
1 1/2 ts vaniljesukker

Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme – det tager ca. 5 min.
Denne frosting holder fint formen og kan sprøjtes direkte på cupcakes.

torsdag den 12. juli 2012

Dizzy Owl...

Selvom dette egentlig er en blog om kager, laver jeg også noget håndarbejde en gang i mellem.
Og da der er så mange kreative personer i blogland, bliver jeg en gang i mellem inspireret til at prøve noget af det selv. Og det vil jeg da også dele med jer.

Da jeg så Frøken Maj's egen kreation Dizzy Owl, og da hun samtidig har været så sød at lægge en DIY på, måtte jeg bare i gang med hæklenålen.

Det blev til denne søde "dame" som blev givet som gave til min veninde. Da der altid bliver fyret godt op under tøse-genet når vi er sammen, skulle den jo styles i bedste tøse-stil.
Derfor blev den pyntet med en lille blomst i håret, som jeg fandt en fin beskrivelse på hos Syslemoster.




lørdag den 7. juli 2012

Julia's cupcakes...

Jeg har længe fulgt med på Cupcakefabrikken og da Julia udgav en cupcake bog måtte jeg bare eje den.
Jeg synes hun laver nogle utroligt smukke cupcakes, og da hun udgav bogen fik jeg en mulighed for at "lure" nogle fif af.


Det er en utrolig inspirerende bog med gode opskrifter og masser af inspiration til at pynte dem. Lige siden hun lavede et sneak-peak på bogen, har jeg været specielt facineret af de harlekinternede cupcakes, så det var selvfølgelig den første der skulle prøves af.

Og lad mig sige med det samme - det er altså ikke så nemt som det ser ud. Det kræver tonsvis af erfaring at nå dertil hvor Julia er :-)
Men her er mit første forsøg.

Jeg bagte hendes farvorit med vaniljecupcakes med citron og birkes og de blev rigtig lækre. Jeg prøvede også hendes vaniljefrosting, men der vil jeg nok personligt foretrække en anden frosting.
Men en ting er sikkert, mængderne i opskrifterne - både cupcakene og frostingen - passer bare.
Bogen står nu og pynter på min hylde i køkkenet, for den er smuk i sig selv. :-)
Så hvis I overvejer at bruge 150 kr på den, kan jeg kun anbefale den.



mandag den 2. juli 2012

Småkager med lakrids og tranebær...

Småkager er altid gode at lave hvis man skal være i god tid når man får gæster. Dette er selvfølgelig kun hvis småkagerne ikke når at blive spist inden...
Nå, men derfor sprang jeg ud i en spændende smagsvariant med lakrids og tørrede tranebær som jeg har fundet på www.fri.dk.
Jeg havde dog ikke helt så meget lakrids som opskriften siger, kun ca en tredjedel. Og så brugte jeg margarine i stedet for smør.
Småkagerne smager rigtig godt, smagen af lakrids må gerne være kraftigere, men jeg tror jeg vil prøve med 2/3 del næste gang.
Jeg lavede en halv portion af nedenstående opskrift.

Her skulle der så være et billede... men jeg ved ikke hvor jeg har gjort af det :o)
Men I skal ikke snydes for indlægget alligevel, for det var en rigtig succes.

Småkager med lakrids og tranebær:
500 g hvedemel
1 tsk bagepulver
60 g lakridspulver
125 g tørrede tranebær
375 g saltet kold smør
500 g fint rørsukker
ca. 2 æg (100 g)

Sigt mel sammen med bagepulver i en røreskål.
Tilsæt lakridspulver, tranebær og smør i små tern.
Kør massen på en køkkenmaskine – med vingen, ikke et piskeris – til smørret er kørt ud. Har du ikke en sådan, ælt da forsigtigt, til smørret ikke kan mærkes mere.
Tilsæt sukker og æg. Kør kun til dejen lige samler sig, det er meget vigtigt. Ellers mister småkagerne deres sprøde struktur.Del dejen i klumper på 500 g, og rul den i lange pølser i diameter ca. som en 20 kr-mønt. Rul dem i bagepapir og frys, til pølserne er hårde. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.Skær pølserne i tykke skiver. Læg skiverne med lidt mellemrum på en silikonemåtte eller et stykke bagepapir.
Bag dem i ca. 8-10 min.

tirsdag den 26. juni 2012

Biscotti...

Jeg synes at biscotti er nogle super lækre og nemme kager at lave. Og så egner de sig rigtig godt til en værtindegave. Så da jeg skulle bruge sådan en til week-enden, måtte jeg i gang.

Første gang jeg lavede dem, blev de rigtig lækre, men selvfølgelig kan jeg ikke huske hvor jeg fandt opskriften.
Jeg har efterfølgende forsøgt et par gange uden at de blev lige så gode som de første.

Nu har jeg forsøgt igen, denne gang har jeg selv mikset en opskrift sammen med udgangspunkt i to andre, hhv. Mette Blomsterbergs fra Det søde liv og denne fra Himmelske kager.

De blev gode, men jeg synes stadig der mangler et eller andet. Jeg har dog lidt svært ved at sætte ord på hvad det er, så derfor er det jo lidt svært at vide hvor jeg skal ændre. Men jeg synes de er lidt "flade" i smagen, jeg savner noget mere fylde...

Jeg er ikke klar over om det vil ændre noget hvis jeg brugte en anden type sukker - eller måske brugte brun farin som lidt af sukkermængden... Hmmmm.
Hvis I har nogle gode råd så sig til :-)




Min version endte sådan:

Biscotti (ca 55 stk):

175 g sukker
3 æg
1 ts vanillesukker
1 ts bagepulver
1/3 ts salt
280 g mel
revet skal af en 1/2 citron
130 g mandler.

Æg, sukker og vanillesukker piskes godt.
Citronskal og de tørre dele blandes i.
Tilsidst vendes mandlerne i.

Fordeles i 3-4 baner på en bageplade, ca. 4-5 cm brede.
Bages ved 175° (varmluft) i 20 min.
Derefter skæres de i ca. 1 cm stykker og lægges på siden på bagepapiret.
Bages igen i ca 8 min.
Afkøles på en bagerist inden de pakkes fint i pose, eller i kagedåse.

fredag den 22. juni 2012

Madbrød...

Forleden læste jeg om en blogger (kan desværre ikke huske hvem) der havde lavet nogle oreganobrød. Det fik mig til at tænke på at det er lang tid siden at jeg sidst har lavet madbrød. Da det samtidig passede med aftensmaden, gik jeg i gang.
Jeg brugte en opskrift fra Den store bagebog 3 fra Amo på madpakkebrød, hvor jeg så tilsatte lidt stødt chili og oregano. Det blev gjort lidt på slump, så jeg har ingen ide om hvormeget.
De blev rigtig gode :-)
Jeg fik godt nok sat dejen til at hæve før den blev formet til brød, men så fik den lige lov at hæve lidt igen. Jeg synes ikke det gør noget.
Jeg brugte også kun 25 g gær, da det var lige hvad jeg havde.
Der kom også lige et par skefulde ekstra mel i, da den var for klistret.



Madpakkebrød/madbrød (12 stk):

225 g mel
35 g gær (jeg brugte 25 g)
1 ts salt
1 ts bagepulver
75 g blødt margarine
1 1/2 dl dansk vand
Stødt chili
Oregano

Opløs gæren i dansk vand og tilsæt salt, bagepulver, hvedemel og det bløde smør.
Ælt dejen sammen til en glat og smidig dej - som ikke må være for fast.
Dejen formes i lange brød og lægges på en bageplade med bagepapir.
Lad brødene hæve i 30 min.
Pensles.
Bages 10 min ved 210° (varmluft)

søndag den 17. juni 2012

Smoothie...

Når jeg har noget frugt til overs som trænger til at blive spist, bruger jeg det ofte i en smoothie.
Det er en også en rigtig god måde at få en masse frugt.
Grundopskriften er som udgangspunkt det jeg plejer at have, men alt frugt kan bruges.

Jeg har en plan om at jeg skal prøve at putte en håndfuld salat i også, men det er jeg ikke nået til endnu.



Smoothie (2 glas):

1 pære
1 æble
1 banan
3 appelsiner (alternativt bruges juice)
1 håndfuld frosne bær, skovbær, blåbær, jordbær eller lign.

Pære, æble og banan skrælles og skæres i mindre stykker.
Appelsiner presses, frugtkødet bruges også hvis jeg kan fjerne stenene.
De frosne bær puttes i direkte fra fryseren.
Det hele blendes og hældes på glas.

torsdag den 14. juni 2012

Snickerskage...

Lige siden jeg så dette indlæg hos Foodfanatic første gang, har jeg vidst at den måtte jeg bare lave :-) Men samtidig har kalorieindholdet også været medvirkende til at jeg ikke rigtig har turdet at lave den, for herhjemme er det ikke noget sødt der bliver for gammelt...

Men efte at have kredset om den længe, sprang jeg ud i det.
Og ja - den smager som snickers og ja - den er grum :-) Og hold da op hvor smager den godt...

Efter at have bagt cupcakes med succes i almindelig ovn (altså uden varmluft) ville jeg prøve det samme med denne kage. Men det gik ikke helt efter hensigten. Jeg havde lidt problemer med at få bagt bunden ordentligt, så den endte med at få lidt for i kanten og lige lidt nok i midten... I min ovn skal jeg så bare holde mig til 180° varmluft når jeg laver bradepandekager.

Til overtrækschokoladen brugte jeg en blanding af lys og mørk chokolade, med overvægt af lys. Næste gang tror jeg at jeg vil prøve halvt af hver.



Snickerskage (lille bradepande ca 20x30 cm):

Kagebund:

200 blødt smør
4 dl sukker
3 æg
4 dl mel
1,5 tsk. bagepulver
350 – 400 g saltede peanuts

Rør smør sammen med sukker og tilsæt et æg ad gangen. Rør godt sammen. Bland bagepulver med mel og rør det i smørblandingen. Fordel dejen i en bradepande eller et stort ovnfast fad beklædt med bagepapir og drys peanuts over. Bag i 15 – 17 min ved 200 grader, eller indtil du kan stille en kødnål eller lignende i midten og kagen, og den kommer op ren.

Karamel:

1 dl fløde
1 dl mørk sirup
2 spsk kakao
2 tsk vaniljesukker
50 g smør
2 dl sukker

Mens kagen bages blandes alle ingredienserne til karamelmassen i en gryde, som bringes i kog. Lad simre i 8 minutter. Den fordeles på den færdige kage, mens kagen endnu er varm.

Chokolade:

250 g mørk chokolade

Lad kagen køle af, smelt chokoladen over vandbad og fordel herefter oven på kagen. Lad chokoladen stivne lidt, inden den skæres ud.
Opbevar i lufttæt beholder.Kan også fryses.

onsdag den 6. juni 2012

Boller til enhver lejlighed...

For mange år siden fik jeg en opskrift på boller, som jeg har brugt lige siden.Det er de boller jeg synes har holdt længst uden at blive tørre. Jeg synes det er rart at man kan bage boller dagen før f.eks. til en fødselsdag.
Den er efterhånden lavet i mange variationer, og senest har jeg prøvet at bruge min hvedesurdej som erstatning for en del af gæren.

Jeg fik engang et tip til at få en pæn overflade på boller. Istedet for bar at rulle dem, gør jeg nu det at jeg først ruller en hurtig kugle, så trykker jeg dejen lidt flad i hænderne og folder hjørnerne ind under. Derved får man en fin glat overflade.

Jeg glemte at tage billeder, men jeg håber I får lyst til at prøve alligevel :-)
Opskriften på de originale boller får I her, og nedenfor har jeg vist de to seneste varianter.

Boller (12 stk):

25 g gær
4 ss lunkent vand
2 dl mælk
4 ts sukker
1/2 ts salt
4 ss olie
ca. 400 g hvedemel

Opløs gæren i lunkent vand.
Tilsæt halvdelen af melet og de øvrige ingredienser.
Ælt dejen og tilsæt efterhånden resten af melet.
Dejen hæver til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Dejen deles i 12 stykker og formes til boller.
Sættes på en bageplade.
Efterhæver i ca. 1 time.
Pensles med æg eller mælk.
Bages ved 210° varmluft i 12 min.

Varianterne denne gang bestod af:

25 g gær
4 ss lunkent vand
2 dl mælk
4 ts sukker
1/2 ts salt
4 ss olie
25 g hvedeklid
50 g sigtemel
ca. 325 g hvedemel

og:

5 g gær
1/2 dl hvedesurdej
4 ss lunkent vand
2 dl mælk
4 ts sukker
1/2 ts groft salt
4 ss olie
75 g revet gulerod
75 g Evolo hvedemel
ca. 350 g hvedemel

torsdag den 31. maj 2012

Kursus i blomster i fondant...

For nyligt var jeg på et kursus sammen med en veninde, hvor vi lærte at lave blomster af fondant/gum paste. Det var rigtig sjovt, og jeg er rigtig stolt af de ting jeg fik lavet.

Det fede ved disse kurser er at det i bund og grund er rimelig simpelt at lave, det kræver bare at man lige lærer et par teknikker, og hvordan f.eks. udstikkere kan bruges.

Her er resultatet...

mandag den 28. maj 2012

Albansk chokoladekage med kokos/chokolade fløde...

Nogengange er det bare rart at prøve en ny bradepandekage. Denne bradepandekage en jeg har bagt et par gange og den er rimelig nem. Lige hvad der gør den albansk er jeg ikke helt klar over, men det er hvad opskriften hedder :-) Den er fundet på Alletiders Kogebog.



Albansk chokoladekage med kokos/chokoladefløde (Stor bradepande):

450 g sukker
5 æg
2 ½ dl mælk
2 ½ dl olie
430 g mel
3 ½ ss kakao
1 ½ ts bagepulver
1 ½ ts vaniliesukker
Æg og sukker piskes godt.
Mælk og olie røres i. Rør godt.
Mel, bagepulver, vaniliesukker og kakao røres i.
Bages ved 180° (varmluft) i ca 25 min.

Fyld:
160 g margarine
2 dl piskefløde
3 ½ ss sukker
1 ½ ss hvedemel
3 ½ ss kakao
Kokosmel

Margarinen smeltes, må ikke fjernes fra varmen.
Pisk sukker og det meste af fløden i – pas på det ikke klumper.
Udrør mel og kakao i resten af fløden og bland det i.
Pisk godt.
Varm op under omrøring til det næsten koger og bliv ved indtil det begynder at tykne.

 Fordeles over kagen så snart den kommer ud af ovnen, og drys med kokosmel.

torsdag den 24. maj 2012

Vanillecupcakes med lakridsfrosting...

Jeg har fundet denne opskrift på vanillecupcakes hos Emily Salomon. Den er fra Magnolia Bakery.

De er rigtig gode, og lidt mere bastante end de andre jeg har lavet fra Hummingbird. Umiddelbart kan jeg ikke sige hvilken der er bedst - jeg synes i hvert fald om begge opskrifter - og bruger dem efter hvad jeg synes der passer bedst.

Jeg vil nok bruge denne opskrift hvis jeg skal tilsætte frugt f.eks. jordbær eller hindbær.
Opskriften på lakridsfrosting er den samme som jeg har brugt tidligere.



Vanille cupcakes (ca. 14 stk):

215 g mel (3 1/4 dl)
1 ts bagepulver
110 g blødt smør (eller margarine)
200 g sukker (2 1/3 dl)
2 store æg
1,1 dl mælk
1/2 stang vanille

Sukker og smør røres sammen.
Æg tilsættes.
Vanille og bagepulver tilsættes.
Mel hældes i skiftevis med mælk.
Fordeles i muffinsforme.
Bages ved 180° - ikke varmluft i ca. 20 min.

Når cupcakene er kølet af pyntes de med lakridsfrosting.

torsdag den 17. maj 2012

Tiramisu cupcakes...

Jeg har længe haft en ide om at jeg skulle afprøve at lave tiramisu cupcakes. Jeg er stor fan af tiramisu, til trods for at jeg ikke bryder mig ret meget om kaffe.

Jeg fandt en opskrift på idenyt.dk, som jeg fulgte, dog med et par bitte små ændringer. Jeg plejer at bruge cognac når jeg laver tiramisu, så det valgte jeg istedet for Kahlua. Jeg har rettet opskriften til som jeg lavede dem.

Jeg var meget skeptisk mens jeg lavede både kager og frostingen, for jeg synes ikke rigtig det spillede. Jeg synes at konsistensen af kagerne var mærkelig - de piskede æggehvider gav lidt en makron agtig kage, og jeg synes også at frostingen var meget fed, så jeg tilsatte faktisk lidt ekstra sukker.

Men jeg må sige at de færdige cupcakes er  blevet overraskende gode, de smager faktisk som min egen hjemmelavede tiramisu... :-)
Jeg vil muligvis skrue lidt op for styrken af kaffe og mængden af cognac næste gang, men de har en fin smag som ikke er for dominerende.
Og husk - hvis de opbevares i køleskabet, så skal de lige tages ud en times tid før, så smagene rigtig kommer frem.



Tiramisu cupcakes (ca. 12 stk.):
2 æg delt i blommer og hvider
150 g sukker
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
4 spsk meget stærk kaffe
1 tsk vanillesukker
1 knivspids salt
Ekstra kaffe til at dryppe over
Varm ovnen op til 180 grader (ikke varmluft).

Pisk æggeblommerne med kaffe og vanille til en meget tyk og cremet masse.
Kom 110 g af sukkeret i lidt efter lidt, mens du fortsat pisker.

Pisk æggehviderne med 1 knivspids salt, til de danner bløde toppe, og pisk så gradvist de sidste 40 g sukker i.
Bliv ved med at piske, til æggehviderne er stive.
Rør 3 spsk af æggehvideskummet i æggeblommemassen.

Bland mel, bagepulver og salt. Vend de tørre ingredienser i lidt ad gangen ved hjælp af et piskeris. Når de tørre ingredienser er helt absorberede, vender du varsomt resten af æggehvideskummet i.

Fyld papirformene ca 2/3 op med dej, og bag kagerne i ca. 17-18 minutter, eller til en tandstikker, stukket ind i midten, kommer ud uden dej. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.

Prik de kolde kager nogle gange i toppen med en gaffel og dryp hver af dem med 1 spsk kaffe.
Mascarponefrosting (ca 12 stk):
2 pasteuriserede æggeblommer
3 tsk sukker
1 spsk cognac

2 tsk flormelis
240 g mascarpone
Kakaopulver til pynt


Rør æggeblommerne med sukker, til de er lyse og luftige.
Pisk cognac i.
Kom mascarpone i lidt efter lidt, mens du hele tiden pisker.
Tilsæt flormelis.
Sæt en stor top creme på hver kage, drys med kakaopulver.

fredag den 11. maj 2012

Pizzabunde...

Da jeg nu har min surdej Holger i køleskabet, er det tid til at prøve at lave pizzadej. Vi har fået en bagesten til Weberen, og den giver nogle helt suveræne pizzaer.
Opskriften på pizzabundene har jeg fundet hos Miss Muffin, hvor jeg også har fået opskriften på surdej. Dog havde jeg ikke durumhvede, så jeg har brugt almindelig hvedemel.

Som fyld brugte jeg pepperoni, champignon, cocktailpølser og majs på den ene, og skinkestrimler, cocktailpølser, champignon og majs på den anden.
Tomatsovs laver jeg på koncentreret tomatpuré rørt lind med vand og tilsat salt, peber og oregano.

Jeg har godt nok ikke noget billede - men det er bare en fantastisk pizzabund.
Jeg har efterfølgende lavet en almindelig pizzabund en dag hvor vi ikke lige nåede at få gang i en surdejsbund rettidigt - og den var bare SÅ kedelig.
Så fremover vil jeg gøre hvad jeg kan for at få lavet en surdejsbund.

Vær opmærksom på at hvis du ikke når at få den lavet dagen før, så virker det også fint hvis dejen får lov til at hæve 3-4 timer ved stuetemperatur.

Pizza (2 stk):

12 g gær
3 dl vand
3 ss olivenolie
½ dl surdej af hvede - her brugte jeg 4 ss
1 ss salt
1 ts sukker
3½ dl hvedemel
3 dl pizzamel (Tipo 00)

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen på maskine i ca 10 minutter til den er blød og elastisk.
Kom dejen i en skål smurt med olie, dæk den til med husholdningsfilm og lad den hæve natten over i køleskabet.
Næste dag hældes dejen ud på en meldrysset bord og deles i 2 stykker, som forsigtigt formes til runde boller, uden at dejen skal æltes. lad dem efterhæve tildækket på køkkenbordet et par timer.
Rul dem så tyndt ud som muligt og kom det ønskede fyld på.
Bages på en bagesten ved 250 grader i ca. 5-8 min.

onsdag den 2. maj 2012

Giftkagecupcakes med chokolade ganache...

Her er opskriften på giftkagecupcakes med chokolade ganache.
Samme opskrift passer til en stor bradepande - hvis den bare skal laves som skærekage. Hvis den laves i bradepande skal den have ca 30 min. ved 180° (170° hvis det er varmluftovn).

Husk at hvis den bages som cupcakes, skal du ikke bruge varmluft, for så falder de sammen :-)

De er pyntet med små grønne stjerne jeg selv har stukket ud i fondant.



Giftkagecupcakes:
Mængde: Ca. 40 cupcakes eller en stor bradepande

4 æg
500 g sukker
500 g mel
500 g smeltet margarine
3 dl mælk
1 ss + 1 ts bagepulver
2 ½ ts vaniliesukker
3-4 ts grøn frugtfarve, alternativt kan der bruges pastafarve. Husk på at det farver meget mere end frugtfarve, så prøv dig lidt frem.
4 ts mandelsessens

Æg og sukker piskes godt.
Mel, bagepulver, vaniliesukker, frugtfarve og mandelsessens røres i skiftevis med mælk.
Smeltet margarine blandes i.
Bages ved 170° (varmluft) i ca 20 min.
OBS - jeg har lige ændret tiden til 20 min - de 30 min som jeg havde skrevet før er til bradepandekagen.


Chokoladeganache:
160 g mørk chokolade
1,6 dl fløde

eller brun glasur

Chokolade brækkes i mindre stykker i en skål.
Fløden bringes i kog og hældes over chokoladen.
Lad det stå ca. 3 min.
Rør chokolade og fløde sammen indtil det bliver en ensartet masse.
Ganachen bredes over cupcakene når de er afkølet, de kan også dyppes i ganachen.

Hvis der bruges brun glasur fordeles det over kagen når den er helt afkølet.

søndag den 29. april 2012

Kokossnitter...

Jeg elsker kokossnitter - det er helt sikkert en af mine favoritter.
Denne opskrift har jeg kreeret over et stykke tid ud fra forskellige opskrifter og er blevet til min ultimative opskrift på kokossnitter. Jeg synes jeg har fundet en balance mellem mængde og smag - og de er heller ikke helt så søde, hvilket jeg godt kan lide.

Hvis du har lyst kan du smelte lidt chokolade og dyppe kanterne i det. Jeg har ikke prøvet det endnu, men mon ikke det lykkedes på et tidspunkt.
Håber I synes lige så godt om dem :-)



Kokossnitter (Stor bradepande):

Mørdej:
200 g blødt margarine
100 g flormelis
3 æggeblommer
400 g mel
Mel og flormelis blandes.
Margarine skæres i stykker og smuldres i.
Æggeblommerne røres i ét ad gangen.
Saml evt. dejen med lidt vand.
Dejen rulles ud og lægges i en bradepande.
Stikkes med en gaffel.
Bages ved 180° (varmluft) i 10 min.

Fyld:
375 g kokosmel
330 g sukker
6 æggehvider (eller 3 æggehvider og 2 små æg)
45 g kakao

Hindbærmarmelade (ca 3/4 glas)

Kokosmel, sukker og kakao blandes.
Æggehviderne tilsættes.

Kagen tages ud, marmeladen fordeles over hele bunden og fyldes kommes på.

Efterbager i 15 min.

torsdag den 26. april 2012

Hvedebrød med surdej...

Holger, altså min hvedesurdej lever i bedste velgående, og nu blev det tid til at at prøve at bage et franskbrød.
Opskriften på koldthævet hvedebrød fandt jeg hos Miss Muffin.

Jeg lavede en halv portion, som jeg har tilrettet opskriften efter, og der blev brugt lidt andet mel efter hvad jeg havde i skabet.
For at få lidt højde på brødet valgte jeg at bage det i en form.

Det er et superlækkert brød - kan helt klart anbefales.



Koldhævet Hvedebrød (Et brød):

4 dl koldt vand
5 g gær
1/2 dl surdej
15 g havsalt
100 g Evolo hvedemel
400-500 g hvedemel

Hæld det kolde vand i en skål og rør gæren ud heri.
Rør surdej, salt og fuldkornsmel heri.
Tilsæt melet(start med 400 g.) og rør dejen på rørmaskinen i 6-8 min, først ved lav hastighed og når den er samlet ved høj hastighed.
Dejen skal være fast, glat og elastisk, så tilsæt mere mel hvis det er nødvendigt.
Har du ikke en røremaskine æltes dejen i hånden, til den er fast og elastisk. Den skal æltes længe!
Smør en stor skål med rapsolie og kom dejen heri.
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den hæve i køleskabet natten over.
Næste dag vendes dejen ud på et meldrysset bord og lægges i formen.
Lad det efterhæve et par timer.
Varm ovnen op til 225 g. varmluft.
Bages ca 30 min.
Afkøl brødene på en bagerist.

søndag den 22. april 2012

Nye pudebetræk...

Udover at elske at bage, kan jeg godt lide at lave håndarbejde. Det er hovedsagligt syning og hækling jeg får lavet. Efter at jeg er begyndt at blogge, følger jeg også en del kreative blogge og bliver vildt inspireret at hvor kreative mange er. Jeg vil gerne lave det hele, men må også indse at jeg får bare ikke lavet alt det jeg vil.
Men derfor vil der en gang imellem komme et lille kreativt indlæg.

Og jeg starter med mine nye pudebetræk.

Fremgangsmåden fandt jeg hos Unikarina som er en fantastisk kreativ pige og faktisk den allerførste blog jeg begyndte at følge. Hun laver også en DIY en gang imellem, og det er en af disse, jeg brugte som udgangspunkt til mine puder.
Hendes DIY kan du finde her.

lørdag den 21. april 2012

Vanillecupcakes med lakridsfrosting...

Igen blev opskriften på vanille cupcakes fra Hummingbird Bakery bagebog fundet frem - en bog som jeg bliver nødt til at eje.

Cupcakene smager fantastisk, men jeg havde et problem med at de faldt sammen da jeg tog dem ud af ovnen. Mens de stod i ovnen var de helt perfekte... Men smagen fejler absolut ikke noget.
Jeg valgte at bruge en korn fra en vanillestang i stedet for essens.
Opskriften er til 12 cupcakes, men jeg synes ikke der var dej til mere end 10 stk. Samtidig tilsatte jeg ingredienserne på en lidt anden måde, da jeg opdagede at sukkeret ikke stod nævnt i fremgangsmåden.

Som frosting lavede jeg en lakrids frosting, efter opskrift fra Kreative overspringshandlinger. Jeg havde et lille uheld, for da jeg målte lakridspulver ud tabte jeg bøtten - heldigvis hovedsaglig på bordet, men jeg tror der kom mere lakrids i end der står i opskriften. Men det gjorde ingenting, mængden af lakrids var perfekt.
Jeg brugte lakridsrodspulver (bøtten fra Netto).
Jeg valgte at farve frostingen blå, da jeg havde fået noget blåt glimmer som skulle afprøves. Dog bliver den blå farve lidt grumset, da lakridsen selv farver frostingen lidt brunligt.
Portionen passede fint til mine 10 cupcakes og der var lidt til overs, så jeg tror lige der er nok til 12 stk.



Cupcakes (10 stk):

125 g hvedemel
150 g sukker
1½ ts bagepulver
50 g smør, stuetemperatur
1 1/4 dl mælk
1 æg
1/4 ts vanilleekstrakt - her brugte jeg korn fra en stang vanille istedet.

Forvarm ovnen på 170 grader.
Kom mel, salt og smør i en røremaskine og pisk for lav hastighed, til alt er godt blandet og er sandet i konsistensen.
Hæld halvdelen af mælken i lidt af gangen, og rør til at det er godt blandet.
Tilsæt æg og resten af mælken.
Vanillekorn blandes med lidt sukker for at skille kornene, og tilsættes sammen med resten af sukkeret.
Fortsæt med at røre endnu et par minutter, til dejen er jævn, men ikke slt for længe.
Fyld formene to tredjedele med dejen, og bag dem i den forvarmede ovn 20-25 min. Mine fik 20 min.
Lad dem bagefter køle på en rist inden at de pyntes.

Frosting (10 cupcakes):

150 g flormelis
50 g smør
ca. 2 ss mælk - jeg brugte 4 ss
1 ss lakridspulver - som vist nok blev til ca 1 1/2ss
evt. farve

Kom flormelis, smør og mælk i en skål og pisk det sammen i ca. 10 minutter. Jeg brugte håndmixeren, da portionen ikke er større.
Fordeles på cupcakene

fredag den 6. april 2012

Påske cupcakes...

I går var jeg til påskefrokost, og medbragte nogle cupcakes til desserten. Det var vanille cupcakes bagt efter Hummingbirds opskrift som jeg fandt hos Fru Kubiks lækkerier.

Opskriften er rigtig god, jeg brugte en halv vanillestang i stedet for vanille essens. Og husk at de skal bages ved almindelig varme - ikke varmluft, for ellers falder de sammen når de kommer ud af ovnen. Mine fik 22 min.

Frostingen var lavet af chokolade ganache der blev pisket op - inspiration til opskriften blev fundet hos Annettes Kager. Jeg lavede den med mørk chokolade. Jeg synes dog at det var lidt svært at piske den op, da den var meget stiv - så jeg måtte komme lidt mælk i for at kunne røre. Og den begyndte at blive lidt grynet.
Det er helt klart en frosting jeg vil arbejde mere med, for jeg kan godt lide at den ikke er så sød.
Jeg tror måske at det var fordi jeg brugte 70% chokolade...



Vanille cupcakes (12 stk):
125 g hvedemel
150 g sukker
1½ tsk bagepulver
1 nip salt
50 g smør, stuetemperatur
1 1/4 mælk
1 æg
1/2 vanillestang, korn fra

Sådan gør du:
Forvarm ovnen på 170 grader - ikke varmluft.
Kom mel, salt og smør i en røremaskine og pisk for lav hastighed, til alt er godt blandet og er sandet i konsistensen.
Hæld halvdelen af mælken i lidt af gangen, og rør til at det er godt blandet.
Pisk æg, vanille og resten af mælken sammen i en anden skål, og hæld det i melblandingen.
Fortsæt med at røre, til det netop er blandet.
Fortsæt med at røre endnu et par minutter, til dejen er jævn, men ikke alt for længe.
Fyld formene to tredjedele med dejen, og bag dem i den forvarmede ovn 20-25 min.
Lad dem bagefter køle på en rist inden at de pyntes.

Chokolade ganache:

2 dl piskefløde
140 g mørk chokolade, 70 %

Fløden bringes i kog og hældes over chokoladen.
Lad den stå ca 3 min hvorefter jeg rører indtil massen er samlet.
Blandingen afkøles og dækkes med film - det skal lægges helt ned over chokoladen for at der ikke dannes kondens.
Sættes i køleskabet indtil det skal bruges - mit stod natten over.
Når den engang er helt kold piskes den let op, til den får en cremet konsistens.
Men pas på, piskes den for længe skiller cremen.

onsdag den 28. marts 2012

Næsten pampasstykker...

Så kom dagen hvor Holger (altså min surdej) skulle stå sin prøve. Jeg fandt en opskrift på pampasstykker hos Miss Muffin som jeg synes var et godt sted at starte. Dog blev opskriften tilrettet, da jeg ikke havde alle ingredienser i huset.
Bollerne blev rigtig gode - men jeg skal nok lige huske at pensle dem med æg eller mælk næste gang, for de ser lidt "syge" ud :-)



Næsten-Pampasstykker (20 stk):

10 g gær
6 dl vand
1 dl hvedesurdej
1 ss groft salt
1 ss olivenolie
3 ss sirup
100 g solsikkekerner
200 g fuldkornshvedemel
ca. 650 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt surdej, salt, olie, sirup, solsikkekerner og fuldkornshvedemel.
Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt til, at dejen er fast, men stadig lidt blød og klistret.
Den skal æltes rigtig længe og rigtig godt- jeg gjorde det selvfølgeligt på røremaskine:)
Smør en skål med olivenolie og kom dejen heri.
Dæk med husholdningsfilm og lad den hæve på køkkenbordet i min. 3 timer.
Kom dejen ud på et meldrysset bord. Form den til en flad firkant uden at ælte dejen for meget. Del firkanten i 10 stykker (jeg fik omkring 20s stk) og lad dem efterhæve ca. 30-45 min.
Varm ovnen op til 220 grader varmluft.
Bag stykkerne i ca. 10-12 min. til de er sprøde og lyder hule.
Lad dem køle helt af på en bagerist.

lørdag den 24. marts 2012

Kokostoppe med lime...

Jeg havde nogle past. æggehvider der trængte til at blive brugt, så jeg lavede lige en omgang kokostoppe. Jeg fandt opskriften her og tilsatte lidt limeskal.

De smager vildt godt :-). Det er helt sikkert et godt alternativ til Mette Blomsterbergs luksus kokos toppe.



Kokostoppe med lime (14 stk):

2 1/2  æggehvider
110 g sukker
160 g kokosmel
1/4 ts vanillesukker
1 lime, skal herfra

Pisk æggehviderne meget stive.
Vend sukker, kokosmel og vanilliesukker forsigtigt i, til massen er ensartet.
Sæt massen i toppe med to teskèer på en bageplade beklædt med bagepapir
Bag toppene i en forvarmet ovn ved 1500 (varmluft) i 15- 20 minutter på midterste ovnrille.

Når toppene er kolde, smeltes chokoladen og bunden af kokostoppene dyppes heri.
Mine skulle fryses, så chokoladen bliver først puttet på når de skal serveres.

mandag den 19. marts 2012

Kokos/lime cupcakes...

Så skulle kombinationen kokos/lime afprøves. Som sædvanlig støvede jeg nettet rundt for en opskrift, og endte med denne på kokos cupcakes fra Anettes Farvoritter, hvor jeg selv tilsatte lidt lime skal og saft og ændrede lidt på bagetiden.

Som frosting ville jeg afprøve Italian Meringue hvor jeg tilsatte lidt limeskal. Opskriften fandt jeg hos Mad med hjertet. (Målene er lidt underlige, men det er fordi jeg selv måtte i gang med regnemaskinen, så det passede med to bægre æggehvider).
Da jeg ikke har et sukkertermometer, læste jeg på denne side, at man skal lade det koge i 4 min.
Hun laver i øvrigt nogle spændende kombinationer af cupcakes...

Jeg kan ikke helt blive enig med mig selv om, om jeg synes om dem. Cupcaken er OK men ikke en jeg falder i svime over. Den har en god smag, men jeg tror måske bare ikke at jeg er helt så vild med kokos/lime kombinationen som jeg troede.
Frostingen er ret nem at lave, det tager bare lidt tid. Men jeg må videre i min søgen efter den ultimative frosting. Jeg synes bare ikke at marengs passer ovenpå en cupcake og så er den alt for sød. Men det er nemt at arbejde med, og jeg synes det er let at lave nogle superflotte swirls med.

Som pynt havde jeg ristet lidt kokosmel på panden, som blev drysset over til sidst.



Kokos/lime cupcakes (12 stk):

185 g mel
1 1/4 tsk. bagepulver
60 g smør (stue temp.)
220 g sukker
1 stort æg (stue temp.)
1 tsk vanille essens
45 g kokosmel
1 dl  sødmælk (jeg brugte skummetmælk med en sjat fløde som jeg havde i køleskabet)
1 lime, saft herfra
2 lime, skal herfra

Smør og sukker piskes til det er let og luftigt (ca. 3-5 min).
Ægget tilsættes og der piskes langsomt.
Limeskal og saft tilsættes
De tørre dele blandes.
Mælk og vanille essens blandes
Tilsæt 1/3 af de tørre ingredienser og 1/3 af mælken til smør blandingen og pisk grundigt.
Gentag med endnu 1/3 del.
Skrab siderne undervejs hvis det er nødvendigt.
Tilsæt resten af de tørre ingredienser og mælken og pisk det grundigt sammen.
Kokos vendes til sidst i dejen med en dejskraber.

Kagerne bages i en forvarmet ovn 170 grader (varmluft) i ca 20 min.
Tjek evt. med en tandstik hvis du er usikker.

Italian Meringue (12 stk):

2,5 past. æggehvide (to bægre)
72 g vand
15 g + 210 g sukker
1 ts citronsaft

Vej vandet af i en gryde, hæld 210 g sukker i og tilsæt saften fra citronen.
Lad massen koge op uden at røre i det.
Når det koger, skrues ned og lad det koge ca 4 min.
Pisk imens æggehviderne sammen med de 15 g sukker, til sukkeret er opløst.
Hæld den varme sukkerlage ned i æggemassen i en tynd stråle mens du pisker.
Pisk massen ind til den er kold og farv evt. med pastafarve og/eller giv dem smag med limeskal, vanille, pebermynte osv.

torsdag den 15. marts 2012

Brownie cupcakes med chokoladeganache...

Så kom turen til Sarah's brownie cupcakes. Lige siden jeg læste hendes indlæg, var jeg ikke i tvivl om at de skulle prøves :-)
De er supernemme at lave, og de smager helt suverænt. De skal prøves...

Jeg fulgte opskriften slavisk, dog undlod jeg kakao og erstattede det med mel, da jeg brugte 70% chokolade, og det synes jeg fungerede rigtig godt.
 Jeg fik 12 cupcakes ud af opskriften.



Brownie cupcakes (12 stk):

220 g chokolade
110 g smør
200 g sukker
1/2 ts salt
3 store æg
65 g mel
30 g kakao (dette erstattede jeg med mel)

Forvarm ovnen til 170 grader varmuft.
Beklæd en metalmuffinsform med papirsforme.
Smelt chokolade og smør over et vandbad.
Fjern skålen fra varmen og pisk sukkeret og æggene i chokoladeblandingen.
Vend derefter mel og kakao i blandingen – pisk ikke for meget og kun at alt er blandet sammen.
Fyld hver form 3/4 op med browniedejen.
Bag kagerne i 30 – 35 minutter, mine fik 32 minutter.

Chokolade ganache:

Til chokoladeganache varmes fløden op til kogepunktet i en gryde og hældes over chokoladen
som derved smelter – der røres til en ensartet konsistens.
Når kagerne er afkølet fordeles ganachen med en ske og kagerne pyntes, du kan også dyppe dem i ganachen.

mandag den 12. marts 2012

Jeg har vundet...

Lidt forsinket kommer her et indlæg om min fine gave fra Rikke's blog Ding Dong Dynamofis. Jeg var med i hendes Give-away, og blev nr. 3 :-)

Jeg synes det er en ret fed ide at bruge et spillekort som "visitkort".

Tak til Rikke og tillykke til de andre vindere.

søndag den 11. marts 2012

Müsli...

Da jeg i morges stod og blandede min sædvanlige müsli, slog det mig, at den skulle jeg da dele med jer.
Den oprindelige opskrift er vist fra en af Pernille Aalunds bøger, som så er tilpasset efterhånden.
Den er rigtig nem og sund, for den skal ikke ristes på pande eller i ovn.

250 g havregryn
80 g fiberkost
50 g solsikkekerner
25 g hørfrø
25 g sesamfrø
50 g hakkede nødder eller mandler
50 g rosiner - eller andet tørret frugt. Denne gang brugte jeg soltørrede tranebær.

Det hele blandes i et glas med lufttæt låg, og serveres på A38.
Jeg har prøvet flere forskellige fiberdrys, men synes helt sikker at denne er den bedste.
For det første fordi den er sødet med dadler og rosiner og for det andet fordi den kommer i "pilleform" - det ligner faktisk hamsterfoder :-) Men det at de er i pilleform betyder at det ikke virker så tørt som andre fiberdrys, og at der er noget at tygge på.

fredag den 9. marts 2012

Holger lever...

Da jeg så en fin guide på hvedesurdej hos Miss Muffin, synes jeg det var på tide at prøve det. Jeg elsker at bage brød, så det er spændende at jeg nu kan udvide repetoiret med surdejsbrød også.

Men det kræver jo at man lige kan få denne hersens surdej til at virke...
Jeg lavede den onsdag aften, og dagen efter så det ikke ud til at der var sket forfærdeligt meget. Der er i hvert fald ikke rigtig noget liv i den.

Jeg har rådført mig med forfatteren, og håber hun har nogle guldkorn. Ellers må jeg jo starte forfra.
Men for en god ordens skyld blev den fodret efter foreskrifterne og så må jeg jo se...
Fortsættelse følger :-9



Jubiiii   Holger lever - i bedste velgående...

Da jeg kom hjem i dag var der fine små bobler og den lugtede behageligt syrligt - jeg tror helt sikkert at det er sådan den skal lugte. Den er lige blevet fodret lidt igen, og så regner jeg med at den kan komme i køleskabet i morgen.

torsdag den 8. marts 2012

Hvad er det...

Kender I det med at aftensmaden skal bestå af rester, og så finder man en bøtte i fryseren, som man overhovedet ikke har nogen ide om hvad det er?

Det har jeg så lige gjort i aften.
Det viste sig at det var noget gryderet som jeg kan huske jeg syntes var rigtig lækkert - men jeg kan ikke huske hvor jeg havde opskriften fra...

Så er der jo ikke andet at gøre end at nyde det - jeg ved jo ikke hvornår jeg får det igen :-9

mandag den 5. marts 2012

Gulerodsbrud...

Gulerodsbrud er bare nogle superlækre boller som kan spises uden noget på overhovedet. Sidder faktisk og nyder en her mens jeg skriver.

Der er ikke andet at sige, så her er opskriften. Jeg fandt den hos Bettelaus. Eneste forskel var at jeg valgte at blande æg, gulerødder og solsikkekerner i med hænderne i stedet for at hakke det med kniven. Jeg ved ikke om det gør nogen forskel... Umiddelbart synes jeg ikke. Måske laver jeg dem på den anden måde næste gang og så skal jeg nok opdatere indlægget.



Gulerodsbrud (15 stk - der kan sagtens blive 20 stk - jeg fik 27 i en rigtig god størrelse)

1 kg hvedemel (jeg brugte kun 900 g)
50 g gær
5½ dl lunkent vand
75 g sukker
1 ts salt
75 g flydende smør
2 æg
150 g solsikkekerner
4 revne gulerødder (ca 200 g)

Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt mel, sukker, salt og smør og ælt det i 6-8 minutter ( god idé at bruge køkkenmaskinen til dette ), til dejen er blød og smidig.
Lad dejen hæve i et dejfad med et klæde over i 1 time.
Tryk luften ud af dejen og kom æg, solsikkekerner og gulerødder i.
Sørg for at have lagt bagepapir på bageplader frem inden du fortsætter :-)
Bland det sammen med fingrene - det er meget klisteret og sørg for at rive dejen fra hinanden
Når dejen er blandet ( den vil være ujævn ) lægges den i klatter på bagepapiret.
Lad bollerne efterhæve i 1 time.
Bages ca 15 minutter ved 200° (varmluft).

Der kan sagtens tilsættes tranebær, rosiner, græskarkerner mv, hvis man ønsker lidt mere fylde til gulerodsbrudene.