onsdag den 31. oktober 2012

Majsmuffins...

Jeg fandt "Kagedage" fra Hummingbird Bakery i Netto for nylig, og efter at have kigget i den måtte jeg bare eje den.
Og den er fyldt med lækre opskrifter der bare skal prøves.

Første opskrift er denne på majsmuffins, da jeg altid gerne har villet prøve at lave "corn bread".

Jeg rettede lidt i opskriften efter hvad jeg havde i køkkenet - og her er mit resultat.
De er blevet rigtig fine, men lidt kedelige i smagen. Jeg tror de bliver piftet yderligere op med krydderier næste gang jeg laver dem.

Og husk nu lige at spraye papirsformene med fedtstof... (Jeg glemte det - igen...) :-)



Majsmuffins (16 stk):

200 g majsmel
170 g mel
1 ts bagepulver
1/2 ts natron
3/4 ts salt
1/4 ts stødt spidskommen
2 store æg
3 1/2 dl kærnemælk
45 g smør, smeltet
3 ss sirup
1 lille dåse majs
100 g cheddar ost

Varm ovnen op til 170°, og læg papirforme i en muffinsform - HUSK at spraye med fedtstof
Rør de tørre dele sammen.
Rør de flydende dele sammen i en anden skål.
Tilsæt de flydende dele i melblandingen og rør det sammen til dejen er glat.
Tilsæt majs og revet cheddar og rør kort.
Fordel dejen i formene.
Bag dem i ca 25 min.
Køles af på en bagerist.

tirsdag den 23. oktober 2012

Halloween pynt...

For et par dage siden brugte en veninde og jeg en aften på at kreere pynt til halloween cupcakes.
Her er resultatet af mine anstrengelser.


Jeg er specielt tilfreds med de små spøgelser øverst til højre, og edderkoppen nederst :-)

fredag den 19. oktober 2012

Red velvet cupcakes...

Jeg har længe villet prøve at lave Red velvet cupcakes og nu passede det endelig.

Jeg brugte opskriften fra Annettes kager uden ændringer.

Jeg var meget tilfreds med resultatet, dog skal man huske at det ikke så meget er for smagens skyld at man bager disse - de er temmelig neutrale, men helt sikkert på grund af udseenet.
De  er vildt smukke at servere.

Jeg er til gengæld meget glad for opskriften på cream cheese frostingen med fløde, den er super lækker, og helt klar en gentagelse værd når der skal bruges denne frosting. Den bliver let og luftig pga. fløden, og det synes jeg er rigtig lækkert.

Som pynt havde jeg prøvet at indfarve noget perlesukker, og det gik rigtig fint - dog skal man lige være opmærksom på at sukkeret først skal drysses på lige inden servering, ellers bliver farven trukket ud af sukkeret og klatter frostingen.

torsdag den 11. oktober 2012

Appelsin kage...

Denne kage har jeg bagt rigtig mange gange. Den er nem og lave og så smager den bare rigtig godt.
Den kan laves i springform, franskbrødsform eller bradepande og en dobbeltportion er nok til den store bradepande.
Der skal ikke glasur eller andet på, så derfor er den også nem at transportere.

Det er vist det der er at sige om denne lækre kage - prøv den...
Opskriften har jeg vist nok fra et ugeblad, jeg er ikke sikker.




Appelsinkage: Lille bradepande 25x25 (2 portioner = stor bradepande)

125 g blødt margarine
200 g sukker
1 æg
275 g mel
1 ts natron
1 ts bagepulver
75 g hakkede hasselnøddekerner
2 ½ dl creme fraiche
1 appelsin, revet skal og saft

Margarine og sukker røres blødt.
Ægget røres i.
Mel blandes med bagepulver, natron og røres i dejen.
Nødder og creme fraiche vendes i dejen.
Tilsæt revet appelsinskal og saft.
Bages ved 180° (varmluft) i ca 25 min.

Alternativt kan appelsin erstattes med mandelessens og kakao, eller 2 ½ dl blommer skåret i små stykker hvorefter kagen drysses med sukker og hakkede nødder.

tirsdag den 2. oktober 2012

Othellolagkage...

Othellolagkage er bare godt... :-)

Så da der skulle holdes fødselsdag for nyligt måtte jeg jo give mig i kast med sådan en svend.
Efter at have surftet en del efter opskrifter, faldt valget på denne opskrift fra Spisekammeret.

Opskriften blev fulgt til punkt og prikke med hjemmelavede bunde og det hele - dog brugte jeg lige en købecreme i stedet.

Det blev en rigtig god kage, og men jeg synes den manglede lidt. Jeg synes at huske at bagerens har lidt mere smag og er lidt mere fyldig i konsistensen.
En af de store problemer jeg har når jeg laver lagkage er, hvis der ikke er frugt i, kan den let blive lidt tør og kedelig. Jeg kan godt lide at bundene er lidt svampede. Jeg tror jeg vil overveje at dryppe bundene med lidt portvin eller lignende næste gang.

Men alt i alt en fin kage og meget dekorativ at sætte på bordet. Den blev pyntet med flødeskumstoppe og en hjemmelavet fondantrose.


Hele opskriften kan I finde på Spisekammerets hjemmeside incl. gode tips.
Opskriften på bundene virkede bare, dog skulle jeg bage mine 10 min længere for at den ikke faldt sammen.
Jeg var også meget begejstret for opskriften på glasuren med æggehvide, den var nem at arbejde med og gav en flot blank finish.